Kizárólagosan ősi nemesítetlen alakorból készült lisztet, tésztát, kekszeket készítünk.
Az alakor Erdélyből származó génbanki állományból lett felszaporítva, nem a tovább nemesített fajtáról van szó. Termesztésnél vegyszert és műtrágyát nem használunk. Az alakort magas fehérje, vitamin, antioxidáns tartalom jellemzi. Esszenciális aminosavakban gazdag, lizin tartalma kiemelkedő. Szénhidrát tartalma lassan felszívódó. Fehérje összetétele eltér az egyéb nemesített búzaféléktől, glutamin sav tartalma a rizséhez hasonló. Glutén érzékenyek is fogyasztatják, mivel alfa-gladint nem tartalmaz, ami a legtöbb allergiás ember problémáját okozza.
